咖啡拉花技巧教程|水母形與心形

作者：塞納左岸小編發(fā)布時間：2016-12-19 11:10:38

　　今天跟著塞納左岸咖啡加盟小編，一起來學習下咖啡拉花--水母形與心形。
　　咖啡拉花--心形：
　　1. 缸嘴靠近杯壁，對準 Espresso（意式濃縮咖啡）的液面中心點，小奶流注入。
　　2. 逐漸拉高奶缸，用小奶流畫圈進行融合。
　　3. 五分滿后奶缸靠近液面（注意圖 3 奶流此時注入的位置，稱為起花點），加大奶流。
　　4. 保持位置，均勻晃動壺嘴，讓奶沫自然產生半圓形。
　　5. 八分滿時逐漸拉高奶缸，收細奶流，并緩慢向前拉，產生圖 5、6 中心尖效果。

　　咖啡拉花--水母形：
　　水母的圖案是先運用類似半邊心圖案的技巧，但是左手轉動杯子的時間點改變，再加上控制鋼杯晃動線條圖案的速度大小技巧，將水母圖案呈現(xiàn)出來。
　　1. 在融合至七分滿杯時，將鋼杯向前至靠杯緣處，杯子放傾斜；
　　2. 鋼杯放低然后在原處開始左右晃動，使圓形圖案線條產生；
　　3. 當圖案線條呈現(xiàn)半圓時，鋼杯迅速停止晃動，并往旁邊移動；
　　4. 鋼杯開始順著圓形圖案邊緣往橫向慢慢移動，使半圓圖案成型；
　　5. 將鋼杯迅速轉動45度方向，并開始晃動使觸角圖案線條產生；
　　6.迅速收掉牛奶泡，勾畫出觸角圖案線條，使水母圖案成型。