越南的咖啡文化
咖啡為越南的日常
在越南，咖啡隨處可見(jiàn)，喝咖啡是越南人的日常習(xí)慣，越南咖啡館很家常，不是什么高消費(fèi)場(chǎng)所，普通的咖啡也就幾塊錢(qián)人民幣。越南咖啡的喝法不是用咖啡壺煮，而是一種特殊的滴濾咖啡杯，下面用樣式古老的印花玻璃杯接著，一滴一滴都用來(lái)消磨曼妙時(shí)光。做的時(shí)候下面的玻璃杯杯口架上滴漏杯，在滴漏里面放咖啡粉，壓上一片有洞孔的金屬片，再用熱水沖泡，讓咖啡滴滴答答的滴到杯子內(nèi)。講究一點(diǎn)的做熱咖啡時(shí)把杯子架在一個(gè)加滿開(kāi)水的大碗里保溫，因?yàn)榈瓮暌槐Х瓤赡芤檬昼姡瑹峥Х葧?huì)涼掉。有人喜歡在杯子底下加一層很甜很甜的煉乳，等咖啡都滴到杯子里，再把黑咖啡和白煉乳混合起來(lái)喝，甜得要命。加冰亦可。
這種咖啡的做法，好像只有越南才有，恐怕也只有性格溫良的越南人，才有這樣好的性子耐心地等著一杯咖啡滴完了，再慢慢吞吞地喝下去。即使在路邊的街頭咖啡挑子，也是一樣的制作程序，并不含煳。
純正咖啡味道在越南
如果有人問(wèn)在越南哪里才可以喝到上好的咖啡，那么他一定不是越南人或不了解越南的人。在越南不論是在多么高檔的酒店咖啡館，裝修豪華的咖啡廳，還是街頭露天咖啡館，或是推著手推車(chē)沿街叫賣(mài)的咖啡小販，都可以喝到最正宗的咖啡。
咖啡的味道首先取決于咖啡豆的品種和產(chǎn)地，然后是烘焙和炮制過(guò)程。在越南這樣世界優(yōu)良的咖啡產(chǎn)地，和越南知名的奶油烘焙咖啡豆的方法，你輕易可以找到好喝的咖啡。即便是最簡(jiǎn)易的用手推車(chē)賣(mài)咖啡的小販，也不會(huì)在制作咖啡的過(guò)程中偷工減料，因?yàn)樗麄冎烙米罱?jīng)典的滴漏法沖泡的最純正的咖啡味道才是越南人最在意的事情，所以，不用擔(dān)心在越南是否能夠喝到好咖啡，更不用擔(dān)心街邊的小販的沖泡咖啡水平，每一個(gè)咖啡壺都會(huì)給你提供真正好喝的咖啡。
更重要的是，街頭小販制成的咖啡不僅好喝而且便宜，一杯咖啡只要2、3塊人民幣就可以，味道決不亞于星巴克的咖啡。從這兒似乎可以窺探一點(diǎn)星巴克在越南各城市的擴(kuò)張要遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于其它國(guó)家的原因。
越南人鐘情冰咖啡
喝熱咖啡不是越南人的絕活，他們也不屑喝。東南亞熱帶氣候下的越南人更鐘情于冰咖啡，經(jīng)過(guò)上述過(guò)程炮制好一杯咖啡之后，把碎冰塊填滿整個(gè)杯子，這里的冰塊是很有講究的，一種是管狀的冰塊，大約是直徑1厘米中空的冰塊管，這種形狀的冰塊最受歡迎，它能夠讓熱咖啡迅速遇冷并與冰塊充分融合產(chǎn)生一股奇特的混合著奶油的咖啡香，而且喝完咖啡冰塊也剛好化完，不會(huì)浪費(fèi)。
另外一種是常見(jiàn)的2厘米見(jiàn)方的實(shí)心冰塊，用這樣的冰塊冷卻咖啡速度較慢，味道也不如前者。第三種是用刨冰機(jī)磨出來(lái)的碎冰渣，這種冰渣適合想要解渴的人們，倒入熱咖啡后冰渣完全溶化成了冰水，沖淡了咖啡的味道，更像是在喝咖啡調(diào)味飲料，所以很少有人選擇這種冰。
選好了中意的冰塊后把咖啡混合均勻后倒進(jìn)冰塊中，頓時(shí)那股濃濃的咖啡香氣彌漫周?chē)@還不是享用的時(shí)候，小販一般會(huì)拿起煉乳罐毫不吝惜地在冰咖啡上澆上一指厚的甜煉乳，再把咖啡遞給你，順便附贈(zèng)一個(gè)熱情的笑臉。重重地啜一口，咖啡與奶香味在齒間回味，既使再難耐的酷暑也都隨著冰涼的咖啡消失了;如果是在街頭行走，這樣的一杯咖啡還可以補(bǔ)充體力，消除疲勞。
咖啡館在越南
越南的咖啡館多到讓人有立刻也開(kāi)一家的沖動(dòng)，不騙人，一條不大的街就有五六間。每一個(gè)城市里的咖啡館，又都很不一樣，擁有各自的氣質(zhì)。
越南的咖啡館有很多種類，一類是擁有固定店面的咖啡館，和大多咖啡館一樣，為顧客提供各式咖啡及一些點(diǎn)心，你可以選擇在這里消磨上半天;另一類是露天咖啡館，沒(méi)有門(mén)臉兒，到了開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)的時(shí)候，老板就會(huì)從街道深處巷子的家里搬出別致的小高腳桌和幾張椅子，擺在樹(shù)蔭下，或者支起遮陽(yáng)傘在街頭做起生意，喜歡日光浴的人們便會(huì)隨意地坐下來(lái)點(diǎn)上一杯，一邊欣賞街頭不斷駛過(guò)的摩托美女，一邊享受口味醇厚地道的越南咖啡。
還有一類是最為特別的，沒(méi)有店面，沒(méi)有桌子，更沒(méi)有遮陽(yáng)傘，只有一個(gè)手推車(chē)和一位打扮酷型的越南男孩在賣(mài)咖啡，這種流動(dòng)的咖啡館其實(shí)是最受歡迎的，它們遍布大小街頭，游走在城市中間，哪兒有生意就會(huì)停在哪兒。行人們?nèi)绻牒壬弦槐恍枰惺质疽猓涂梢韵碛昧恕?/p>
