阿拉比卡，就一定代表好咖啡豆嗎？
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時間：2022-06-27 16:01:53
大家上過自然課就應(yīng)該記得，以最傳統(tǒng)生物學(xué)上的定義，物種是指一群可相互交配生殖，或具此潛力之天然族群所組成的群體，且與其他群體間具有生殖上的隔離，或是大家也該記得界、門、綱、目、科、屬、種的分類層級。而我們喝的咖啡其實不是同一物種，而是屬于茜草科Rubiaceae、咖啡屬Coffea下的幾十（有人說是上百種）的不同物種。因為咖啡的原生地在埃塞俄比亞一帶，那邊散落了上百種的咖啡野生品種，只是大多數(shù)都不具商業(yè)價值，所以我們現(xiàn)在消費的大多數(shù)咖啡，是商業(yè)種植而來的，而且主要來自三個種：阿拉比卡（Coffea arabica）、羅布斯塔（Coffea canephora）、賴比瑞亞（Coffea liberica）。
2、羅布斯塔據(jù)信是源流自阿拉比卡的變種，但是具有強壯、抗病、容易栽種、產(chǎn)量大的優(yōu)點，但是口感較為苦、重、香氣比較弱、咖啡因較高，所以價格便宜，市場上沒那么受歡迎，目前產(chǎn)量約占全世界的30%。
3、賴比瑞亞現(xiàn)在很少有人種了，市場上量其實很小，它的豆身大顆、但是滋味平淡，所以不受市場重視，但是據(jù)說馬來西亞白咖啡的源流就是用了賴比瑞亞咖啡，才有那特殊的風味。
以上講的是咖啡的物種，但是因為中文的不精確，或是被人亂用，品種這個名詞常被跟物種弄混。品種應(yīng)該指的是人類在栽種作物時，刻意選拔出來具有特殊性狀的種類。就像貓有分美國短毛、日本貓、暹羅貓、波斯貓等等，他們具有不同的外表特征（毛長、體格、個性）等等，但都屬于家貓這個物種，而且可以互相交配產(chǎn)出下一代，只是特征性狀會因為混種而亂掉了（可能就叫米克斯了）。而咖啡也是一樣，因為阿拉比卡全世界大量種植，所以各地人為選育出了很多具有特殊風味、特色的品種，如鐵比卡、波旁、卡度拉、卡度艾、藝妓（geisha）等等，但不管他們有怎樣的特征、口味差別，都是屬于阿拉比卡的這個物種。
