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冷萃咖啡和冰滴咖啡的區(qū)別

作者:塞納左岸小編 發(fā)布時間:2020-07-07 15:21:29
咖啡是世界三大飲品之一,作為一個咖啡的忠實愛好者,不管是辦公,旅游還是在家,都要飲用一杯香濃的咖啡才能滿足,特別現(xiàn)在夏天下午容易犯困,這時候就更需要一杯咖啡幫助你提神醒腦了,那么夏天的時候一杯熱咖啡不容易解熱,這時候就需要一杯冷萃咖啡或者冰滴咖啡了,那么大家知道他們的區(qū)別嗎?今天塞納左岸咖啡小編就帶大家看看吧
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首先冷萃咖啡是指研磨的咖啡粉用冷水浸泡,在冰箱冷藏一般至少12小時,進(jìn)行萃取過濾而成的咖啡。而溫度低和萃取時間長是冷萃咖啡的兩大特點,一般晚上將咖啡放入冰箱中冷藏,第二天早上就可以在吃早餐的時候拿出來品嘗了。
 
【冷萃咖啡】要求咖啡粉、與冰水全程結(jié)合浸泡,在萃取結(jié)束后拿出咖啡粉包、或者過濾咖啡粉,由于全程的結(jié)合,在咖啡的萃取上可以算是比較充分、和濃郁的。
 
再說說冰滴咖啡吧,通俗點來說,低溫萃取咖啡的過程都屬于冷萃。所以,“冰滴咖啡”其實也是冷萃咖啡的其中一種。冰滴咖啡是用冰塊溶化一點一滴萃取而成。萃取出的咖啡,依咖啡烘焙程度、水量、水溫、水滴速度、咖啡研磨粗細(xì)等因素呈現(xiàn)不同的風(fēng)味,而萃取出的咖啡口感香濃、滑順、渾厚,所呈現(xiàn)的風(fēng)味更是出類拔萃,缺點就是制作過程十分緩慢。
 
冰滴式咖啡的一個成敗關(guān)鍵則是滴濾速度,以10秒七滴左右的慢速滴濾為佳。水與咖啡粉有較長的時間融合,咖啡口感較飽和;若滴濾時間太快,味道太淡,同時會產(chǎn)生積水外溢,反之,太慢會使得咖啡發(fā)酵,產(chǎn)生酸味及酒味。
 
什么咖啡豆適合冷萃?
還是那句話,因個人喜好而定,具體什么豆子是沒有嚴(yán)格要求的,只要自己喜歡就行,不過個人偏向于花果香、甜感較好的精品咖啡豆進(jìn)行冷萃,比如:耶加G2、G1;90+系列咖啡豆等等,因為冷萃并非瞬間完成,正因這個需要用時間來醞釀的方式,我們更會突出自己的味蕾需求。

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