咖啡知識|你知道咖啡如何分級嗎？
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時間：2017-03-07 16:35:14
你知道咖啡如何分級嗎？除了咖啡杯測之外，咖啡豆還可以按產(chǎn)地和處理方法來分類，下面塞納左岸咖啡加盟小編就帶著大家一起來看下吧!
咖啡出口國的政府通常會啟動或指定一個部門或機構(gòu)來建立一種標(biāo)準(zhǔn)，去規(guī)范和監(jiān)控咖啡的貿(mào)易，并通過質(zhì)檢人員來了解咖啡豆的質(zhì)量。在許多國家里，這個機構(gòu)的行政長官是咖啡部門的權(quán)威人士；而在另一些國家里則很可能是農(nóng)業(yè)部或工業(yè)貿(mào)易部管轄的一個主管。
遺憾的是，咖啡品質(zhì)沒有一個國際性的標(biāo)準(zhǔn)，因此咖啡分類是根據(jù)適用于各個生產(chǎn)國的一些特征來進(jìn)行的（也可通過咖啡杯測，點擊了解）。從一個袋子中取出咖啡豆的樣品根據(jù)該生產(chǎn)國的標(biāo)準(zhǔn)對其進(jìn)行判斷。取出樣品的那袋咖啡豆被進(jìn)行質(zhì)量分級，是好是壞靠估價而定。大部分咖啡分級的特征有：外形（豆的大小，均勻度，顏色）；每份樣品中欠點豆的數(shù)量；盛杯品質(zhì)當(dāng)然包括口味的醇度，還有咖啡豆的烘焙是很好的還是一般的。因為各個國家之間不同的分級和表述的術(shù)語不同，所以咖啡質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)僅和該國生產(chǎn)的咖啡種類有關(guān)，如果不熟悉一個國家原始的分類標(biāo)準(zhǔn)，想去了解咖啡的真正質(zhì)量是很難的。國與國之間至少有一個固定統(tǒng)一的參考，那就是：都用同一標(biāo)準(zhǔn)的篩子來測試咖啡豆的大小，所以購買者沒必要從咖啡生產(chǎn)國的角度來看到底多大算大，多小算小。
一種咖啡可能起個異國情調(diào)的地區(qū)名字，或者由加工方法（水洗法或干燥法）來機械牛分類。它可能有個描述性的標(biāo)題，或只是一兩個字母，還有可能跟個數(shù)字。例如，在某些咖啡業(yè)國有化的國家里，分級體系似乎讓人毫不感興趣。比如在肯尼亞，一袋子咖啡可能是：水洗發(fā)AA，再帶一個數(shù)字來表示十分之一的盛杯品質(zhì)級別。然而就是這種聽起來很普通的咖啡被大部分專家一致認(rèn)為是世界上最好的咖啡之一。而在印度，一種“A級種植”--猜想是“水洗法”加工的，因此非水洗法稱為“櫻桃”--是所能找到的最高品質(zhì)的咖啡之一，但和肯尼亞的不屬于同一級別。可是，最近印度轉(zhuǎn)變成了自由市場，它將采用什么樣的分級體系還有待觀察。
大部分加勒比地區(qū)和中美洲國家用指示海拔的單詞來表明質(zhì)量：哥斯達(dá)黎加?xùn)|部地區(qū)生產(chǎn)LGA（大西洋低地種植）、MAG（大西洋中地種植）、西部斜坡種植HB（硬豆）、MHB（中等硬豆）和SNB（極硬的豆）。豆越硬，種植的海拔越高，價格就越高。哥斯達(dá)黎加最好的種植園會標(biāo)注他們自己的袋子并標(biāo)明海拔，哥斯達(dá)黎加和尼加拉瓜也都采用異國風(fēng)味的地區(qū)名字。
