咖啡采摘的收獲與加工
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時間：2017-02-14 10:06:35
咖啡的采摘是一個非常重要的工作，往往決定著最后出產(chǎn)的咖啡豆的品質(zhì)。今天就跟塞納左岸咖啡加盟小編一起來看看咖啡櫻桃的采摘吧。在一個咖啡種植園里所要做的工作遠不止種植和收獲。當(dāng)咖啡果實成熟時幾乎立即就得采摘，而判斷一棵樹上處在不同成熟期的果實不是件容易的事。
當(dāng)一棵樹的大部分櫻桃都成熟時，一個收獲者可能會“剝摘”整棵樹，用手指沿樹枝滑下去，讓數(shù)了的和不熟的咖啡櫻桃都落到地上去。間或一輛大車會沿著咖啡樹行慢慢開過，它旋轉(zhuǎn)著的胳膊的敲打會把比較松的熟了的咖啡櫻桃敲打到地上。咖啡收獲機最早在巴西使用，那兒大農(nóng)場的寬廣、平坦的地形，允許將咖啡樹種植成樹木一致、行距寬大的形式。
如果咖啡櫻桃落到了地上，就必須用耙子爬起來并由工人進行“揚糠”。工人拿著一個大孔的篩子將耙在一起的咖啡櫻桃向空中投揚幾次：嫩枝、葉子、咖啡櫻桃和灰塵被揚的很高，工人就像變戲法一樣，當(dāng)風(fēng)把稍輕的東西吹到一邊時接住下落的咖啡櫻桃。
手工剝摘和機器收獲的一個主要問題是其中有很多咖啡櫻桃并不處在最適成熟期，這些沒熟好或熟過了的咖啡櫻桃必須額外的挑選出來，不然就會降低咖啡的等級。以手工分揀咖啡櫻桃時，最優(yōu)的阿拉卡比要經(jīng)過好幾次篩選，最初的手工分揀經(jīng)常由婦女和兒童來完成。
