咖啡店中的soe咖啡是什么？
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時間：2016-07-18 14:54:05
SOE：single origin espresso是單一咖啡豆產(chǎn)區(qū)豆子，制作成的意式濃縮咖啡的縮寫。單品咖啡和SOE的共同之處就是single origin（單一產(chǎn)區(qū)），一般咖啡館里的單品咖啡都是用手沖的方式制作而成的，而SOE則是由意式咖啡機(jī)制作而成，經(jīng)過了9BAR的壓力考驗。
我們看到越來越多意式配方「Single Origin」，備受消費者喜愛的主流意式豆子配方越來越簡單。在2010年第三季配方內(nèi)容甚至簡化到只有單一生產(chǎn)國家「巴西」，與SOE的概念只有一線之隔。 CCC的「阿波羅」（Espresso Apollo）也是簡化配方的最佳代表之一，2010年九月上市的V1.1版配方組成內(nèi)容只有兩款豆子！
SOE咖啡是要最終走入意式咖啡系統(tǒng)里，所以判定這支豆子在烘焙后能否認(rèn)定為成功的SOE不僅要通過杯測，還要評價最終出品的SOE濃縮咖啡是否符合一杯意式咖啡的出品標(biāo)準(zhǔn)。
簡單化的配方受到歡迎，意味著消費者已經(jīng)能夠接受「好咖啡是季節(jié)性口味的產(chǎn)品」這個觀念。精品咖啡烘焙商不再需要為了維持配方口味豐富度及一貫性， 而讓配方內(nèi)容高達(dá)七種以上、甚至超過十種的生豆。組成份子款式少，意味著每次替換「零件」就會對整體風(fēng)味表現(xiàn)造成很大的改變。
口味的穩(wěn)定度及一貫性不再是首要考量，「理念」的一貫性才是重點。忠實呈現(xiàn)出季節(jié)性的風(fēng)味，并且讓espresso配方豆成品維持在相同的「理念」之下，這就是2010年融合SOE觀念在里面的 espresso豆 調(diào)配趨勢。
