貓屎咖啡究竟風(fēng)味如何？
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2015-09-10 20:04:47
拋開(kāi)道德、法律等層面諸多話題不議，噱頭多過(guò)實(shí)質(zhì)的果子貍咖啡究竟風(fēng)味如何呢？仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智，有很多人強(qiáng)調(diào)咖啡豆在腸道中的微發(fā)酵過(guò)程給咖啡增加了額外風(fēng)味和醇厚感，算得上是一種特殊加工環(huán)節(jié)。在我看來(lái)，聰明的果子貍們專挑最成熟甜美的咖啡果吃，確實(shí)起到了精選作用，同時(shí)也些許增加了咖啡的甜度、回甘和醇度。
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以我國(guó)云南為例，有人專門撿拾樹(shù)下樹(shù)上的野生果子貍糞便，獲取果子貍咖啡。因其數(shù)量稀少，價(jià)高而量寡，更有些人捕獲野生果子貍進(jìn)行飼養(yǎng)，給它們喂食咖啡鮮果，人工生產(chǎn)果子貍咖啡。因?yàn)楣迂偸请s食屬性，同時(shí)還要吃些其他水果，甚至還要喂雞給它們吃，這樣算下來(lái)成本也不低，還費(fèi)時(shí)費(fèi)力，所以果子貍咖啡的產(chǎn)量也非常有限。
我很多年前在香港一家咖啡加盟館喝過(guò)貓屎咖啡，后來(lái)也喝過(guò)印度尼西亞、越南以及我國(guó)云南的貓屎咖啡。事實(shí)上，麝香貓數(shù)量極為稀少，對(duì)咖啡果的“興趣”也不甚大，真正貢獻(xiàn)貓屎咖啡的頭號(hào)功臣是果子貍，Kopi Luwak叫Kopi Musang才對(duì)，這種食肉貓科動(dòng)物，由于它們的雜食屬性，吃鳥(niǎo)吃蟲(chóng)之余偶爾吃點(diǎn)咖啡果換口味，這一下惹來(lái)“彌天大禍”，成為了世界上最貴咖啡豆的加工廠，貓屎咖啡也與果子貍咖啡劃上了等號(hào)，果子貍們想要脫身都難了。想了解更多貓屎咖啡知識(shí)，建議上塞納左岸咖啡加盟網(wǎng)。
